Primeiramente faça uma calda com 100 g de açúcar e 1/2 xícara de leite.
Coloque o açúcar em uma panela e quando ficar com cor de caramelo acrescente o leite.
Deixe amolecer novamente, desligue o fogo e reserve essa calda para esfriar.
Bata o açúcar, a manteiga, as gemas, a farinha, a calda reservada (fria), o fermento e, por último, misture delicadamente as claras em neve.
Asse em forma de pudim untada e polvilhada, em forno médio pré - aquecido.
Queime o açúcar e acrescente o leite e a manteiga, deixando amolecer novamente.
Quando estiver grossinho acrescente as nozes e cubra o bolo com essa calda, que deverá estar ainda quente.