Ferva o leite.
Em um recipiente, coloque o miolo de pão.
Despeje o leite fervente em cima do pão.
Com uma colher, mexa muito bem.
Leve ao fogo por 1 minuto, mexa sempre.
Junte o açúcar e mexa bem.
Adicione os ovos, as gemas, o sumo e a raspa.
Leve para cozinhar em banho - maria em forma untada com margarina e açúcar.
Leve para assar em fogo alto por uns 40 minutos.