Tempere o frango com o vinagre, sal e a pimenta.
Deixe - o pegar gosto por 2 horas.
Coloque - o em uma panela, cubra com água.
Cozinhe em fogo baixo até que fique macio.
Desfie bem o frango e reserve o caldo.
Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
Acrescente os tomates e cozinhe em fogo baixo até que desmanchem.
Agregue os pimentões, as azeitonas, o cheiro - verde, as ervilhas e o frango desfiado.
Corrija o tempero e refogue por 20 minutos.
Deixe esfriar.
Coloque 1 fatia de pão em uma travessa.
Regue - a com um pouco do caldo reservado.
Cubra - a com uma camada do refogado.
Repita as camadas e finalize com 1 fatia de pão.
Cubra o pão com maionese e polvilhe com o parmesão.
Leve para gelar por 3 horas, antes de servir.