Polvilhe a gelatina sobre a água e deixe descansar por 5 minutos.
Leve ao fogo baixo para dissolver, sem deixar ferver.
Triture metade do morango com o açúcar e a gelatina usando o liqüidificador.
Bata o leite evaporado bem gelado na batedeira ou com batedor manual por 5 minutos, ou até dobrar de volume.
Misture com o morango batido, o restante picado e leve à geladeira por 15 minutos.
Corte o bolo ao meio, recheie e cubra com a mousse gelada.
O leite evaporado é um leite do qual foi retirada toda a água, ou seja, é um leite bem mais concentrado. É usado em receitas diet e light, substituindo o leite condensado, que é um leite evaporado com açúcar. O leite evaporado tem alta concentração de lactose.