Cortar a carne seca em cubos pequenos (cerca de 1,5 cm), colocar em panela, cobrir com água.
Ferver e trocar a água 4 ou 5 vezes.
Tirar toda a água e fazer refogado desta carne com o alho, o azeite, a pimenta e o bacon em cubos, do mesmo tamanho que a carne.
Mexer continuamente até dourar.
Reservar.
Cortar a abóbora em pedaços e cozinhar com água e sal.
Quando estiver bem macio, passar por espremedor de batatas.
Juntar 250 ml do leite, 2 colheres de margarina e colocar em fogo brando, mexendo até ficar um creme consistente.
Reservar.
Cortar a mandioquinha em pedaços e cozinhar com água e sal.
Quando estiver bem macio, passar por espremedor de batatas.
Juntar 250 ml do leite, 2 colheres de margarina e colocar em fogo brando, mexendo até ficar um creme consistente.
Reservar.
Fazer um refogado de toda a cebola em azeite com um pouco de sal.
Quando começar a ficar transparente, desligar o fogo e reservar.
Em uma forma refratária, fazer primeiro uma camada com o creme de abóbora.
A seguir uma a camada da carne seca.
Colocar a cebola refogada por cima.
Sobre a cebola, adicionar o coentro e depois espalhar o requeijão.
Sobre o requeijão, fazer uma camada com o creme de mandioquinha.
Cobrir com a mussarela fatiada e levar ao forno.