Cate o feijão, lave e deixe de molho de um dia para o outro na geladeira.
Antes de começar o preparo da dobradinha, ferva separadamente a carne de charque e o bucho, para retirar o sal.
Faça isso três vezes, sempre trocando a água a cada fervida.
Depois corte em pedaços pequenos e reserve.
Numa panela refogue o alho e a cebola no óleo, acrescente o caldo de costela dissolvido em um pouco de água quente.
Adicione o bacon e refogue, coloque a calabresa e continue refogando.
Por último acrescente a charque e o buxo e deixe refogando por mais algum tempo.
Depois é só acrescentar o feijão junto com a água em que ele está de molho, colocar o colorau e o tempero e acrescentar mais água se julgar necessário.
Agora é só deixar o feijão e as carnes cozinharem e diminuir um pouco da água.