Coloque os pãezinhos de molho na água e reserve.
Em uma panela média, coloque o azeite e frite as folhas de louro.
Junte a cebola, o tomate e o sal.
Faça um refogado até dissolver o tomate.
Aperte bem o pão até sair o máximo da água e misture nesse refogado.
Mexa sempre até que fique uma massa homogênea.
Quando soltar do fundo da panela, retire do fogo, abra o ovo e mexa rapidamente para não ficar os pedacinhos de ovo.
Deixe esfriar um pouco, retire as folhas de louro.
Faça os croquetes, passe na farinha de rosca e frite.