Doure os filés, aos poucos, na manteiga.
Reserve em fogo baixo.
Doure a cebola e, se quiser, junte os cogumelos.
Depois de dourados, passe - os para a panela com a carne.
Mexa bem.
Adicione sal a gosto e mexa novamente.
Junte o conhaque, dê uma mexidinha na panela.
Flambe a carne.
Deixe cozinhar por uns 3 minutos.
Adicione o molho de tomate, o kechup, a mostarda, o molho inglês e o açúcar.
Mexa bem e deixe cozinhar por mais ou menos 10 minutos.
Desligue o fogo e imediatamente adicione o creme de leite.