Faça um caramelo direto na forma de pudim.
Misture e leve ao fogo até ferver.
Reserve.
Misture o leite condensado, o leite, as gemas e leve ao fogo mexendo sempre.
Quando começar a levantar fervura, desligue o fogo e deixe esfriar.
Depois de frio, misture delicadamente as claras batidas em neve com o açúcar.
Unte a forma (tamanho aproximado de 23 cm) com a calda de açúcar e em seguida jogue a calda de chocolate.
Despeje o creme e leve ao freezer por 12 h antes de servir.
Para desenformar, coloque em banho maria por alguns segundos até desgrudar.