Bata as gemas com o açúcar.
Acrescente as claras em neve, em movimentos leves.
Adicione as nozes e a farinha de rosca, sempre com movimentos leves.
Leve ao forno pré - aquecido a 180°.
Deixe assar até colocar um palito na massa e sair seco.
Leve ao fogo a água misturada ao açúcar e deixe ferver até ficar em ponto de fio.
Deixa esfriar bem.
Acrescente as 12 gemas peneiradas e leve ao fogo novamente, em banho - maria ,para cozinhar as gemas e ficar bem homogêneo.
Por último acrescentar 3 gotas de essência de baunilha.
Bata o creme de leite até ficar em ponto de chantilly.
Cubra e decore com nozes.
Obs.: Não vai fermento em pó.