Frite bem os medalhões e reserve.
Corte a casca da beringela em tirinhas bem fininhas.
Corte a beringela em forma de medalhões.
Frite as tirinhas até ficarem crocantes.
Misture o suco do limão com o creme de leite.
Coloque no prato um medalhão de filé e um de beringela.
Despeje o molho em cima e as tirinhas fritas em volta.