Em uma panela, derreta a manteiga e adicione o bacon e a cebola.
Em seguida, coloque a farinha de milho e misture.
Adicione o provolone, a salsinha e o sal a gosto.
Misture.
Obs.: Essa farofa é para recheio de frango, mas fica ótima sem o frango, servida como acompanhamento.