Bata no liquidificador, os ovos, o açúcar , o sal, o leite, o fermento e o óleo por 1 minuto. Coloque a farinha em uma tigela, faça uma cova no meio e despeje os ingredientes batidos.
Incorpore tudo e coloque 1 fio de óleo na massa.
Faça uma bola e deixe crescer por 30 minutos.
Divida em 2 pedaços.
Abra, espalhe o recheio e enrole como um rocambole.
Coloque em uma assadeira, deixe crescer por 30 minutos, pincele com gema e polvilhe um pouco de orégano.
Asse por 30 minutos no forno a 200°.
Frite a calabresa em um fio de óleo.
Acrescente o tomate e a cebola.
Deixe fritar um pouco e acrescente o extrato, a azeitona e o orégano.
Refogue tudo e deixe esfriar antes de usar.