Leve ao fogo 2 colheres de manteiga e refogue o alho e a cebola.
Deixe dourar e junte os tomates, refogue bem.
Junte o frango cozido, o presunto picado e as ervilhas.
Tempere com sal, pimenta e salsa a gosto.
Arrume em um refratário grande, untado.
Misture o leite com a farinha e as gemas.
Adicione o resto da manteiga e o sal.
Leve ao fogo, mexa sempre até formar um creme.
Bata na batedeira até amornar e ficar bem aerado.
Junte o queijo e as claras em neve.
Despeje sobre o frango e leve ao forno pré - aquecido até dourar.
Sirva imediatamente.