Prepare um doce em calda com o abacaxi, açúcar e água.
Deixe ferver até o abacaxi cozinhar e a calda ficar levemente grossa.
Reserve para esfriar.
Leve ao fogo o leite condensado, leite de vaca, as gemas e a maizena.
Mexa sempre até formar um mingau.
Reserve.
Bata no liquidificador as ameixas com a quantidadde de calda do doce de abacaxi, forme dessa maneira uma geléia.
A parte bata as claras em neve.
Junte o açúcar refinado, bata bem e misture, sem bater, o creme de leite.
Em um pirex, coloque no fundo o doce de abacaxi.
Em cima, o mingau, depois a geléia de ameixa e cubra tudo com as claras misturadas com o creme de leite.
Sirva bem gelado.