Tirar a pele das lingüiças e levar ao fogo para fritar e cozinhar.
Escorrer a gordura e reservar.
Bater as claras em neve, bem firmes e reservar.
Bater as gemas com o creme de leite, o leite e o sal.
Acrescentar as claras em neve e misturar bem.
Untar um refratário, distribuir as lingüiças e despejar a massa.
Levar ao forno até a fritada ficar bem firme.