Levar a manteiga ao fogo em uma panela para amolecer.
Dissolver a farinha no suco de abacaxi.
Adicionar o molho inglês, a mostarda, o vinagre e o ovo.
Voltar ao fogo para o creme engrossar, mexendo para não talhar.
Reservar.
Dividir os brócolis em 4 porções.
Colocar uma fatia de queijo sobre uma de presunto, uma porção de brócolis e enrolar.
Arrumar em um recipiente e cobrir os rolinhos com uma fatia de abacaxi.
Colocar o molho sobre os rolinhos e levar ao forno médio, até o queijo derreter e o molho aquecer.