Hidrate o pó de maria - mole e a gelatina no leite.
Dissolva - os em banho - maria.
Bata no liquidificador até espumar.
Misture o leite de coco, o leite condensado e o creme de leite.
Bata por cerca de 3 minutos.
Despeje em uma forma redonda, com ou sem furo no meio, umedecida com água gelada.
Leve à geladeira e deixe de um dia para o outro ou até endurecer (por aproximadamente 6 h).
Sirva com creme de ameixas e as ameixas.
Leve ao fogo as ameixas com a água, o açúcar e o rum.
Cozinhe por 30 minutos para as ameixas amolecerem.
Desligue e deixe amornar.
Reserve a metade das ameixas para decorar.
Passe a outra metade pelo espremedor de legumes ou por uma peneira grossa.
Se o creme de ameixas ficar muito grosso, coloque um pouco da calda do cozimento.
Espalhe o creme sobre o manjar e decore com as ameixas inteiras.
Dica: Para desenformar, use uma espátula ou uma faca pequena. Afaste um pouquinho o manjar da forma para permitir a entrada de ar e ele se soltar.