Na batedeira coloque as gemas bata até obter um creme leve e fofo adicione o leite moça aos poucos sem parar de bater.
Desligue a batedeira e junte o coco ralado mexa bem com uma espátula adicione o fermento peneirado e misture bem.
Bata as claras em neve e junte-as a massa em movimentos leves e delicadas para que o ar incorporado não se perca.
Coloque a massa em uma forma com furo central untada.
Leve ao forno médio pré-aquecido.
Retire do forno e desenforme ainda quente depois de frio polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Obs.: Não vai trigo.