Temperar os filés com o sal, a pimenta, a cebola e o vinho.
Deixar tomar gosto por uns 15 minutos.
Enrolar cada filé em uma fatia de queijo e prender com um palito.
Colocar os rolinhos lado a lado em uma assadeira e espalhar metade da manteiga.
Levar ao forno médio, para assar.
Depois de assado, reservar.
Em uma panela, colocar a outra metade da manteiga derretida, levar ao fogo, juntar a farinha e mexer bem.
Acrescentar o leite, o sal e misturar.
A consistência deverá ser de um creme grosso.
Colocar os rolinhos de filé no recipiente em que será servido, despejar o creme sobre eles e espalhar os cogumelos.
Levar ao forno para aquecer e servir.