Temperar o peixe com o suco de limão e o sal e deixar por 10 minutos para tomar gosto.
Retirar do tempero e secar.
Misturar o pão, o azeite e o coentro e rechear o peixe.
Fechar a cavidade e colocar em uma assadeira untada.
Levar ao forno médio para assar.
Testar o ponto de cozimento.
O tempo varia de acordo com cada forno.
Se precisar, envolver em papel alumínio.