Pique os morangos e coloque em uma panela com a água e o açúcar.
Deixe ferver e evaporar um pouco da água, coloque no fundo de um pirex e reserve.
Em uma panela coloque o leite, leite condensado e a gema.
Mexa até engrossar, espere esfriar e coloque por cima do doce de morango.
À parte bata a clara em neve, junte o creme de leite e bata um pouco mais, coloque por cima de tudo.
Cubra com papel filme e leve ao freezer até endurecer.