Misture o fermento com uma colher (chá) de mel e dissolva na água morna.
Tampe e deixe crescer por 15 minutos.
Em uma tigela, coloque a manteiga, o mel restante, o sal e o leite morno e misture tudo muito bem.
Acrescente o fermento crescido e torne a misturar.
Peneire a farinha e coloque, aos poucos, na tigela, batendo com uma colher de pau, após cada adição.
Continue a acrescentar a farinha e a bater até que a consistência da massa permita trabalhá - la com as mãos.
Coloque a massa sobre uma mesa enfarinhada e amasse, esticando - a com a base da palma da mão e fazendo - a voltar para si.
Se a massa se mostrar pegajosa e colante, acrescente mais farinha.
Amasse até que se torne elástica e não cole mais nas mãos.
Coloque em uma tigela untada, cubra e deixe crescer em lugar quente até dobrar de volume.
Depois vire novamente sobre a mesa ligeiramente enfarinhada, abaixe para sair o ar, divida em 3 porções iguais e faça os pães.
Coloque em assadeiras untadas e deixe crescerem lugar quente, até dobrarem de volume.
Acenda o forno e aqueça em temperatura moderada, coloque os pões até assarem bem.