Cortar o lombo ao meio e rechear com o chouriço e o bacon.
Prender com um fio.
Cortar o alho miudinho.
Em uma travessa que possa ir ao forno, coloque o azeite, pimenta, vinho e uma pitada de coentro.
Deixe marinar o lombo no molho.
Levar ao forno para assar.