Misturar bem todos os temperos (tangerina, no - moscada, sal, pimentas, louro, alho e cúrcuma) no vinho e deixar curtindo durante cerca de 15 minutos.
Tirar os miúdos do frango e limpá - lo.
Colocar o frango em forma refratária, com as coxas para cima.
Fazer buracos finos e profundos em todo o frango, para que o tempero penetre.
Espalhar bem o tempero curtido (inclusive por dentro).
Colocar uma folha de papel de alumínio sobre a forma com o frango.
Levar ao forno médio, pré - aquecido, por cerca de 20 minutos.
Tirar do forno, virar o frango com cuidado para não despedaçá - lo.
Fazer buracos finos e profundos e regar o tempero da forma sobre o frango com uma colher.
Colocar novamente a folha de alumínio e voltar ao forno por mais 20 minutos.
Tirar do forno e virar o frango com mais cuidado ainda.
Regar o tempero sobre o frango e espalhar as tiras de bacon igualmente, por todo o frango.
Levar de volta ao forno sem o papel alumínio e tirar quando estiver dourado.
Tirar o frango da forma com cuidado, deixando o tempero na forma.
O frango poderá ser colocado diretamente na travessa em que será servido à mesa.
Retirar todo o tempero da forma e colocar em panela.
Adicionar o leite sobre o tempero e levar ao fogo.
Quando estiver morno, acrescentar a maizena e a margarina e mexer até ferver e engrossar.
Colocar em uma molheira.
Servir com arroz branco.