Caramelize uma forma redonda com buraco no meio, faça o pudim no liquidificador colocando os ovos um a um, (menos o coco).
Coloque o pudim na forma e cubra com o coco ralado.
Reserve.
Bata as claras em neve e reserve.
Bata as gemas com o açúcar até ficar fofo.
Após acrescente o leite, o óleo e por último a farinha peneirada com o pó Royal.
Mexa devagar e despeje por cima do pudim já reservado.
Leve para assar em forno pré-aquecido por mais ou menos 40minutos.
Desenforme depois de frio.
É uma delicia para o verão.
De preferência fazer num dia para comer no outro.