Lave as beringelas, tire os cabos e corte em palitos.
Passe no processador.
Adicione o molho no leite e água misturados.
Deixe de molho por 40 minutos.
Depois lave a beringela em um escorredor de macarrão, bem lavada, até sair todo caldo escuro.
Esprema bem.
Misture em uma forma ou pirex a beringela, o alho picadinho, o molho de tomate, o pimentão bem picadinho, a uva passa, o vinagre, o azeite, o orégano e o sal.
Adicione a pimenta se quiser.
Misture tudo muito bem.
Leve ao forno para assar forno 180 graus por mais ou menos 25 minutos.
Tire do forno e acrescente a azeitona e a salsinha picadinha.