Asse os pimentões inteiros no forno, até que fiquem escuros em alguns pontos, sem queimar.
Tire a pele e as sementes dos pimentões (se usar tomate, tire apenas a pele).
Corte - os em tiras ou quadradinhos.
Coloque - os em um recipiente de vidro.
Amasse o alho, acrescente o sal e tempere com o azeite.
Dica: este antepasto é ótimo com pão italiano, ciabatta, como salada ou recheio de sanduíches. Fica excelente mesmo depois de 2 dias na geladeira. Se usar tomate, o tempo de duração será menor, pois pode azedar.