Bata as claras em neve.
Reserve.
Coloque na batedeira a manteiga, a gema e o açúcar.
Bata até obter um creme homogêneo.
Aos poucos, junte o trigo (peneirado), e o leite.
Bata até formar uma massa bem homogênea.
Após bater, acrescente as claras batidas em neve.
Misture bem devagar até ficar tudo homogêneo.
Por último acrescente o fermento, também peneirado, e misture.
Despeje em uma forma média sem furo no meio, untada com manteiga e açúcar.
Aaguarde uns minutos para a massa descansar.
Coloque no forno 180º pré-aquecido, por 45 minutos.
Faça um suco, esprema 2 limões.
Misture ao leite condensado, as raspas de limão e a gelatina já hidratada.
Leve à geladeira.
Para a montagem, após o bolo frio, corte - o ao meio e coloque o mousse como recheio.
Cubra com a outra parte do bolo, e com o restante do mousse, faça a cobertura.
Eenfeite com raspas de limão e corte o restante do limão que sobrou em tiras e enfeite.