Lave bem a abóbora, corte em pedaços de 10x5 cm e retire as sementes.
Espalhe 2 xícaras de açúcar em uma assadeira.
Disponha os pedaços de abóbora na assadeira, com a casca para baixo.
Espalhe o restante do açúcar e o coco e acrescente a água.
Leve ao forno a 210º, por cerca de 90 minutos.
Depois de 30 minutos de forno vire os pedaços de abóbora e cuide para que o açúcar não queime.
Se for necessário acrescente um pouquinho de água.
A abóbora estará pronta quanto estiver bem molinha.
Retire do forno e deixe esfriar.