Quando a água estiver fervendo acrescente o sagu e deixe ferver por aproximadamente 8 minutos.
Desligue o fogo, escorra o sagu e lave bem em água corrente, até que o sagu solte toda a goma.
Faça o mesmo processo mais uma vez deixando ferver apenas 5 minutos.
Em uma panela à parte, coloque o vinho, o açúcar, o cravo, a canela e 500 ml de água.
Deixe ferver por 10 minutos.
Acrescente o sagu cozido, deixe apurar por mais 5 minutos, desligue, passe para um recipiente.
Leve para gelar.
Sirva acompanhado de um creme de baunilha.