Bata na batedeira os ovos e a margarina até ficar bem fofinho.
Junte o açúcar, sem parar de bater.
Adicione o leite, aos poucos, intercalando com a farinha.
Acrescente o fermento em pó, pare de bater e coloque as claras mexendo bem devagar.
Coloque em uma forma redonda e leve para assar em forno médio, pré - aquecido, por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar.
Bata tudo no liquidificador, até ficar tudo bem misturado.
Coloque em uma panela e leve ao fogo, até ficar macio e dourado.
Reserve.
Coloque todos os ingredientes em uma panela.
Leve ao fogo baixo para fazer um creme branco.
Não pode ficar muito grosso.
Bata na batedeira as claras e o açúcar, até o ponto de suspiro.
Deligue a batedeira e coloque o creme de leite, mexendo bem devagar.
Forre a mesma forma de assou o bolo com papel laminado até as bordas.
Jogue coco ralado e recheio de creme de leite.
Corte o bolo ao meio e coloque uma parte.
Regue com a calda.
Coloque uma camada de doce de abacaxi.
Coloque o creme de leite condensado.
Coloque a outra parte do bolo e regue com a calda.
Coloque o recheio de creme de leite.
Jogue coco ralado.
Cubra com papel laminado.
Leve ao freezer ou geladeira por 4 h.
Desenforme em um prato e decore com abacaxi.