Lave a couve sob água corrente, retire os talos e seque-as com toalha de papel.
Pique-a em tiras finas e arrume em uma peneira.
Coloque em uma panela 2 litros de água e leve ao fogo por 15 minutos ou até ferver.
Retire do fogo e despeje sobre a couve.
Reserve.
Lave as batatas, descasque-as e pique em pedaços pequenos.
Reserve.
Descasque a cebola, lave-a e corte em 4 gomos.
Reserve.
Descasque o alho e pique-o em lâminas.
Reserve.
Coloque em uma panela 1 litro de água e os chouriços.
Leve ao fogo por 8 minutos ou até a água ferver.
Retire do fogo, escorra a água e corte os chouriços em rodelas finas.
Reserve.
Coloque em uma outra panela as batatas, a cebola, o alho, metade do azeite de oliva, 1 e 1/2 litro de água e 1 colher de sopa de sal.
Leve ao fogo e cozinhe por 45 minutos ou até as batatas ficarem macias.
Retire do fogo, espere amornar por 10 minutos e transfira para o copo do liquidificador.
Bata por 1 minuto ou até obter um creme homogêneo e despeje de volta na panela.
Acrescente o restante do azeite de oliva.
Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos ou até começar a engrossar.
Misture a couve, o chouriço.
Acerte o sal e retire do fogo.
Sirva em seguida.