Derreta o açúcar e deixe caramelizar.
Junte a água e deixe ferver até começar a engrossar.
Retire do fogo e despeje em uma fôrma.
Leve ao congelador até firmar.
Misture os ingredientes e leve ao fogo.
Deixe ferver por cinco minutos e despeje por cima da calda de caramelo.
Retorne a forma ao congelador e deixe ficar firme.
Leve ao fogo o leite condensado, o leite e as gemas.
Deixe engrossar, mexendo para que não ferva.
Deixe esfriar.
Misture o açúcar com as claras e bata até que fique um merengue firme.
Junte delicadamente o creme de leite e adicione o creme de gemas.
Mexa e despeje na forma com as duas caldas.
Leve ao freezer até o dia seguinte e retire cinco minutos antes de servir.