Para fazer um molho branco, leve ao fogo a becel, o azeite e a cebola.
Deixe aquecer, misture o leite e o queijo ralado, espere aquecer.
Antes de levantar fervura acrescente o amido, já dissolvido na água e, se necessário, acrescente sal.
Corte a beringela na vertical.
Coloque um pouco de molho em um refratário.
Coloque as beringelas e por cima mais molho.
Leve para assar.
Se desejar acrescente mussarela por cima.