Em uma panela, coloque o leite e o açúcar.
Misture bem, até dissolver o açúcar.
Leve ao fogo por 3 h, ou até que o líquido esteja reduzido à metade o volume inicial.
Para evitar que o leite suba, coloque um pires no fundo da panela e deixe durante o cozimento.
Retire a calda de leite do fogo, passe por uma peneira e deixe esfriar.
Coloque as gemas e o ovo em uma tigela e bata com um batedor de arame por 3 minutos.
Separe 1 l do doce de leite e adicione a mistura de ovos delicadamente.
Misture bem.
Reserve.
Pré - aqueça o forno a 170°.
Caramelize uma forma de pudim de 20 cm de diâmetro.
Transfira o creme para a forma e cubra com papel alumínio.
Leve para assar em banho - maria, por 1 hora e 30 minutos.
Quando o pudim estiver assado, retire do fogo com cuidado e deixe esfriar.
Desenforme e sirva gelado.