Bata as claras em neve.
Reserve.
Na batedeira, bata as gemas com o açúcar e a metade do leite.
Misture separadamente os ingredientes secos e vá alternando com o restante do leite no creme de gemas.
Incorpore as claras em neve e coloque uma forma untada e polvilhada.
Leve ao forno médio, pré - aquecido, por 35 minutos.
Depois de frio corte o bolo em 3 partes.
Em uma panela coloque o leite condensado, o amido dissolvido no leite, o chocolate em pó, a canela e o café solúvel peneirado.
Leve ao fogo mexendo até soltar do fundo da panela (brigadeiro meio mole).
Desligue o fogo e coloque o chocolate picado mexendo até derreter.
Deixe esfriar.
Acrescente o chantilly batido e leve à geladeira até ficar firme.
Recheie o bolo e o restante do creme passe em cima do bolo.
Decore com chantilly e jogue chocolate em pó peneirado por cima.