Em uma panela coloque a água e 1 e 1/2 tabletes de caldo de camarão para esquentar.
Em outra panela derreta a margarina com o azeite, frite a outra metade do caldo de camarão, juntamente com a cebola e o alho, até a cebola ficar macia.
Coloque o arroz, sem lavar, e mexa sem parar até que ele refogue.
Adicione o vinho e mexa até secar (não deixe grudar), então coloque água até cobrir, abaixe o fogo e deixe cozinhar.
Se necessário adicione o restante da água até ficar ao ponto.
Apague o fogo e encorpore os queijos.
Misture bem até derreter tudo, decore e sirva.