Em uma panela coloque a orelha, pé, charque, costela e paio.
Adicione água até cobrir.
Deixe ferver e em seguida despreze a água.
Repita esta operação 2 vezes para retirar o sal das carnes.
Em uma panela de pressão coloque um pouco de azeite, a cebola ralada e junte 1 colher (sopa) de pasta de alho, caldo knorr, 2 colheres (sopa) de molho de tomate (extrato ou polpa) e acrescente todas as carnes.
Mexa bem.
Aos poucos, alterne um pouco de água quente e o feijão preto sempre mexendo.
Depois de colocado todo o feijão, coloque a panela na pressão e deixe ferver por 35 minutos.
Abra a panela e coloque o alecrim seco.
Antes de servir faça o segundo passo para dar mais gosto e engrossar o caldo.
Em uma panela, rale um pouco de cebola e frite no azeite com um pouco de tempero (pode ser sazón) e também um pouco de alho.
Acrescente 2 conchas de feijão com pouco caldo.
Amasse bem o feijão com o garfo, é isto que vai fazer engrossar o caldo.
Deixe ferver bem e jogue dentro da feijoada.