Em uma panela, coloque a leite condensado, o leite, as gemas e o amido de milho.
Mexa bem até engrossar.
Desligue a panela e coloque a essência de rum.
Deixe esfriar.
Bata as claras em ponto de neve junto com o açúcar.
Reserve.
Bata o creme de leite fresco até ficar em ponto de chantilly.
Misture o creme já frio, as claras em neve e o chantilly.
Unte uma forma para pudim com a água e o chocolate em pó.
Despeje o creme.
Leve para a geladeira por 2 horas.
Desenforme e sirva fatiado.