Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e bata até virar suspiro.
Coloque as gemas peneiradas e bata até a massa ficar bem clarinha.
Acrescente a farinha peneirada e bata até a farinha misturar totalmente.
Acrescente o leite morno e a baunilha e misture bem.
Dissolva o fermento em pó em um pouco de leite, misture na massa levemente com uma colher, até virar uma massa homogênea.
Unte uma forma de fundo removível com margarina e farinha de trigo.
Leve para assar em forno pré - aquecido.
Para ver se o pão de ló está pronto, enfie um palito de dente no meio do bolo, se sair seco, já está assada.
Espere esfriar e corte ao meio.
Volte a parte de baixo do bolo para a forma, molhe com suco de maracujá concentrado e reserve.
Em um liquidificador, bata o leite condensado, o suco de maracujá e o creme de leite por 5 minutos.
Acrescente a gelatina dissolvida em um pouco de água e aquecida no microondas.
Bata por mais 3 minutos, até a gelatina misturar por completo.
Coloque o mousse sobre a camada de pão de ló e reserve.
Derreta o chocolate branco no microondas, cuidando para não queimar.
Acrescente o creme de leite e misture bem até ficar homogêneo.
Coloque a gananche sobre o mousse.
Coloque a outra camada de pão de ló por cima e molhe bem o com suco de maracujá.
Leve à geladeira de um dia para o outro.
No outro dia, tira a parte lateral da forma, coloque a torta em uma bandeja, faça o chantily e reserve.
Leve ao fogo a polpa dos maracujás, o açúcar e a maizena previamente dissolvida em um pouco de água.
Deixe engrossar e espere esfriar um pouco.
Decore com o chantilly e com a calda do maracujá.