Em uma panela média, misture o leite condensado, o leite e as gemas.
Cozinhe em banho - maria, mexendo sem parar, até engrossar.
Em banho - maria também dissolva a gelatina nas colheres de água.
Junte ao creme claro já cozido e deixe esfriar.
Bata o creme de leite em ponto de chantilly, conforme as instruções da embalagem.
Misture - o delicadamente ao creme claro e leve à geladeira, até adquirir consistência levemente cremosa.
Aqueça em banho - maria o creme de leite.
Bata em ponto de chantilly e acrescente o chocolate picado.
Mexa até derreter e formar um creme liso.
Reserve.
Forre o fundo de uma forma de aro removível (23 cm de diâmetro) com filme plástico.
Acomode no fundo os biscoitos maizena e nas laterais os biscoitos calypso (o lado do chocolate deve ficar colado na lateral da forma).
Despeje o creme claro e leve ao freezer para congelar, por cerca de 4 horas.
Em seguida espalhe por cima o creme de chocolate e volte ao freezer para endurecer.
Para servir, desenforme a torta sobre um platô plano e leve à geladeira por cerca de 3 horas, para adquirir consistência mais cremosa.