Sove bem a massa, até ficar uniforme.
Forre as forminhas de empadas.
Recheie a gosto.
Faça um círculo com a massa, para fazer as tampas, cortando o excesso com a própria mão.
Dicas: sempre que fizer um recheio de frango, palmitos azeitonas etc. coloque molho de tomate para dar uma cor bonita no recheio, e engrosse com amido de milho, assim o recheio ficará cremoso sem escorrer pela massa.