Deixe os filés de molho no leite por 1 hora.
Escorra os filés e tempere com limão e pimenta - do - reino.
Refogue o alho, a cebola, o tomate, o extrato de tomate e o coentro, com um pouco de azeite até amolecer os ingredientes.
Coloque os filés por cima deste refogado.
Abaixe o fogo e tampe a panela deixando cozinhar por 15 minutos.
Abra a panela, e quando o molho estiver encorpado, adicione o leite de coco.
Desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos.