Bata as claras em castelo e reserve.
Bata o açúcar com as gemas.
Adicione o leite, o óleo, as farinhas e o fermento.
Bata tudo.
Adicione a canela e bata novamente.
Aos poucos, adicione as claras batidas em castelo e batendo lentamente.
Por fim, junte a maçã cortada em meias luas.
Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
Leve ao forno médio, pré - aquecido, por aproximadamente 40 minutos.
Espete um palito para ver se está assado.