Em uma panela grande, dissolva os tabletes de caldo de galinha e deixe esquentar.
Refogue a cebola na manteiga com 1 colher de azeite.
Quando a cebola ficar transparente junte o arroz sem lavar e refogue um pouco.
Despeje o vinho branco e mexa até evaporar quase tudo.
Coloque o caldo de galinha quente, concha por concha, sem parar de mexer.
15 minutos depois acrescente o palmito e continue mexendo.
Acrescente a mussarela de búfala e mexa.
Acrescente o milho verde, a mostarda, o molho de pimenta e o orégano.
Continue acrescentando o caldo para cozinhar o arroz, colocando aos poucos.
Tempere com um pouco de sal e experimente ver se está bom.
Quando sentir o arroz ficando no ponto acrescente o requeijão.
Mexa bem.
Acrescente o restante da manteiga, a outra colher de azeite e o queijo pecorino romano ralado.
Mexa bem e desligue o fogo.
Sirva imediatamente, com filé mignon grelhado.