Em um recipiente junte o fermento, o leite, o açúcar, 1 kg de farinha de trigo e misture bem até dissolver o fermento.
Adicione a margarina, os ovos inteiros, as gemas, a noz-moscada, as raspas de laranja e aos poucos, o restante da farinha de trigo.
Vá sovando até obter uma massa macia, homogênea e que desprenda das mãos.
Se necessário, acrescente mais farinha de trigo.
Cubra com um pano seco e deixe descansar até dobrar de volume.
Em um recipiente junte o doce de leite, as gemas, as nozes, o damasco e reserve.
Sobre uma superfície enfarinhada abra a massa formando um retângulo, espalhe a margarina, dobre ao meio e dobre novamente ao meio.
Abra novamente formando um retângulo, espalhe o recheio, enrole como um rocambole e corte em 5 porções iguais.
Reserve.
Unte 5 formas para panetone, coloque cada porção nas formas, cubra com um pano seco e deixe descansar até dobrar de volume.
Coloque o forno para aquecer em temperatura moderada (180º graus).
Com uma tesoura afiada faça um corte em cruz na superfície superior do panetone, para liberar o crescimento.
Leve os panetones ao forno para assar até que esteja dourado e bem cozido por dentro.
Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.
Dica: Para fazer o doce de leite, coloque as latas de leite condensado, sem o rótulo, em uma panela de pressão com água até a metade da lata.
Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
Não abra a lata enquanto estiver quente.
Se quiser, substitua o damasco por uvas passas, as nozes por castanhas de caju.
Sugestão: polvilhe o açúcar de confeiteiro quando tirar do forno.
Aqueça o forno antes de colocar os panetones.
Depois que dourarem por cima, abaixe o forno e deixe assar mais, até que, enfiando um palito (comprido) no centro da massa, este saia limpo.