Primeiramente, faça um fogo com carvão.
Corte a peça de picanha em fatias de 2 dedos de espessura.
Após o fogo em brasa, coloque a carne na grelha sem temperar.
Quando o suco da carne começar a aflorar vire - a e espere até o mesmo acontecer do outro lado.
Tire a picanha e, em uma tábua de cortar, polvilhe o sal fino dos dois lados e corte para servir.
Salgando a carne após assá - la ela não resseca.
Dicas: vire a carne com pegador, não fure com garfo Nunca coloque a grelha no fogo antes da carne, pois se fizer isto, ao colocar a carne, vai grudar.