Corte o abacaxi em pedacinhos pequenos.
Unte a forma e coloque o abacaxi.
Reserve.
Bata as gemas com o açúcar.
Adicione a farinha de trigo a água e o fermento em pó, por ultimo as claras em neve.
Adicione a massa em cima do abacaxi.
Leve ao forno a 180°, até dourar.
Coloque tudo em uma panela, menos o creme de leite, até virar um creme grosso e espesso.
Desligue o fogo e coloque o creme de leite.
Despeje sobre o bolo ainda quente e coloque o coco ralado por cima.
Deixe esfriar e coloque na geladeira até ficar bem geladinho.