Deixe o bacalhau em água desde a noite anterior.
Pique a cebola e o alho e doure com um pouco de azeite.
Escorra o bacalhau ao mesmo tempo em que ferve o leite.
Coloque o bacalhau junto com a cebola e o alho, mexendo até dourar.
Cubra com leite e mantenha em fogo baixo, mexendo para não aderir na panela.
Repita a adição do leite até acabar o mesmo.
Prove e, se necessário, adicione sal.
Deixe na consistência que mais lhe agrada.
Adicione o vinho e sirva.
Bom com pão branco e salada verde simples.